Bali, todaysSpill.com
Bayangkan sebuah perjalanan kuliner yang bukan sekadar soal rasa, melainkan juga kisah tentang akar, batang, daun, bunga, hingga buah yang tumbuh dari tanah nusantara. Inilah yang ditawarkan Cliff at CANNA lewat peluncuran program terbarunya, “Anatomy of the Archipelago”, sebuah eksplorasi koktail dan tapas yang merayakan sejarah, keanekaragaman hayati, sekaligus semangat inovasi Indonesia.
Dirancang oleh Agus Sastrawan, mixologist pemenang penghargaan, bersama Executive Chef Surya, konsep ini menjadikan Cliff bukan hanya destinasi casual fine-dining di Bali, tetapi juga ruang di mana mixologi dan gastronomi bertemu untuk bercerita.
Dari Akar Hingga Buah: Lima Tahap, Lima Rasa
Mengadaptasi “anatomi tumbuhan”, program ini menghadirkan lima signature koktail, masing-masing dipasangkan dengan tapas yang dikurasi secara cermat.
• Akar – Revival & Beef Rendang Cone
Minuman earthy dengan infusi kunyit dan nanas lokal ini melambangkan ketahanan tradisi. Dipadukan dengan rendang yang dimasak perlahan, disajikan dalam cone modern, menghadirkan rasa klasik yang mendalam.
• Batang – Native Wood
Terinspirasi dari Mesoyi, kayu langka Papua, koktail ini disajikan dalam wadah berbentuk batang kayu. Simbol kekuatan ini dipasangkan dengan cita rasa yang smoky dan bold.
• Daun – Garden Harmony & Beef Satay Rembiga
Menggambarkan perlindungan dan inovasi, koktail ini memanfaatkan basil dan moringa segar. Disandingkan dengan sate pedas khas Lombok, tercipta harmoni segar dan berani.
• Bunga – Fragrance & Tongseng Kambing Tacos
Versi elegan dari martini klasik, berpadu aroma magnolia, kamboja, dan kenanga. Dipasangkan dengan taco kambing berbumbu, menyeimbangkan kelembutan bunga dan kekayaan rempah.
• Buah – One Step Paloma
Sebagai puncak perjalanan, koktail ini merayakan keceriaan tropis lewat jeruk bali dan jeruk Kintamani. Hidangan buah kehidupan ini menjadi simbol kebersamaan.
Lebih dari Sekadar Koktail & Tapas
“Tapas kami dirancang untuk menjadi penyeimbang yang sempurna bagi koktail,” jelas Chef Surya.
Sementara Agus Sastrawan menambahkan, “Dengan Anatomy of the Archipelago, kami menceritakan kisah nusantara melalui rasa. Kami bekerja sama dengan petani lokal, sehingga setiap tegukan dan gigitan adalah penghormatan bagi warisan Indonesia.”
Pengalaman Sore yang Berkelas di Bali
“Anatomy of the Archipelago” dapat dinikmati setiap hari pukul 15.00 – 18.00 WITA, baik di area indoor yang elegan maupun al fresco dengan panorama tepi tebing. Cliff sendiri tetap melayani makan siang hingga makan malam, menjadikannya tempat ideal untuk pengalaman kuliner yang transformatif di Bali.
Cliff at CANNA kembali membuktikan bahwa kuliner bisa lebih dari sekadar hidangan,.ia bisa menjadi kisah, perjalanan, bahkan perayaan akan akar budaya dan kekayaan alam Indonesia. TS-02
